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环球观点：蒸糟鱼的做法详细步骤_蒸糟鱼的做法分享

时间：2023-02-04 01:15:55 来源：互联网

(资料图片仅供参考)

1、鲤鱼2500克，糯米酒1000克，花椒10克，白糖150克，大曲白酒150克，盐300克，猪油(精制)125克。

2、鲤鱼洗净，从背部剖开去除内脏，切成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大陶碗中，加入精盐和胡椒粉，拌匀，腌制3天；

3、捞出辣椒，用干净的布将鱼块上的水擦干，放在通风处晾干两天，至七成干；

4、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封罐中，腌制10天，以形成坏鱼(在罐中密封时间越长，味道越香)；

5、使用时，将坏鱼(每条都粘有酒糟)从缸中取出，放入碗中，倒入适量熟猪油(每500克坏鱼用熟油25克)，放入笼中蒸熟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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